江南大学刘艳君、刘元法等2024年最新成果：长期摄入热诱导氧化油会导致焦虑样和抑郁样行为：小胶质细胞和星形胶质细胞受累
论论资讯 ｜ 2024-04-30 ｜
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Long-term intake of thermo-induced oxidized oil results in anxiety-like and depression-like behaviors: involvement of microglia and astrocytes
Lu M.; Shi J.; Li X.; Liu Y.; Liu Y.
Published：2024-03-19
DOI：10.1039/d3fo05302d
研究背景
你是否曾想过，我们日常饮食中的一些习惯可能会与焦虑和抑郁等心理问题有关？最近的研究表明，频繁食用油炸食品与焦虑抑郁风险增加密切相关，特别是在年轻人中。虽然我们已经知道高温下淀粉食物产生的丙烯酰胺可能导致焦虑行为，但关于热诱导氧化油（TIOO）引起的神经损伤研究却很有限。
研究内容
一项最新研究发现，长期摄入TIOO会导致显著的焦虑行为和抑郁倾向。研究人员通过对小鼠进行行为测试发现，TIOO主要通过影响微胶质细胞的分化、炎症因子水平、星形胶质细胞的活化以及大脑组织中谷氨酸循环来诱发这两种情绪障碍。TIOO促进了微胶质细胞过度分化为M1型微胶质细胞，破坏了它们的分化平衡，导致M1型微胶质细胞中炎症因子（IL-1β、IL-6、TNF-α、NOS2）的上调，而M2型微胶质细胞中神经保护因子IL-4/IL-10的下调，进而导致神经损伤。此外，TIOO激活星形胶质细胞，加速它们的增殖并导致GFAP沉淀，从而损害星形胶质细胞。与此同时，TIOO刺激BDNF的分泌并降低星形胶质细胞中谷氨酸受体GLT-1的水平，导致谷氨酸-谷氨酰胺循环紊乱，进一步加剧神经损伤。
研究意义
这项研究表明，长期摄入热诱导氧化油可能会引发焦虑和抑郁症状。通过了解这一研究结果，我们可以更加关注我们的饮食习惯，避免长期食用含有氧化油的食品，以保护我们的神经细胞健康，维护身心健康。
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