Qin, Qingyu与刘文英等人新研究：用于包装应用的辣椒叶蛋白生物纳米复合薄膜：玉米淀粉含量对薄膜性能的影响
论论资讯 ｜ 2024-04-29 ｜
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Food Chemistry
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Capsicum leaf protein-based bionanocomposite films for packaging application: Effect of corn starch content on film properties
Qin Qingyu; Liu Wenying; Gao Bing; Zhang Xinyan; Han Lujia; Leong Sing Swee; Liu Xian
Published：2024-04-25
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139449
研究背景
在当今社会，包装材料的环保性和功能性备受关注。然而，目前存在的问题是如何找到一种既具有优异性能又具有环保特性的包装材料。这正是引出了最新研究的主题。
研究内容
最新研究发现，添加玉米淀粉（CS）可以增强薄膜形成液体（FFLs）的界面粘附性，减弱内部相对分子运动。这影响了FFLs的流变性质和Zeta电位值。通过分子间纠缠和氢键作用，辣椒叶蛋白（CLP）、木质纤维素纳米晶体（LNCs）和CS之间可以形成紧密的空间网络结构。随着CS含量的增加，蛋白质基纳米复合薄膜（PBBFs）的结晶度、热降解温度、抗张强度和水接触角均会增加。这是由于PBBFs内部CLP的二次空间结构的转变和内聚力的增强所致。然而，过量添加CS会在PBBFs表面形成聚集团，增加了PBBFs表面粗糙度，导致更多的光散射。因此，PBBFs的亮度和黄度值增加，透光率降低。
研究意义
这项研究的创新之处在于发现了CS对薄膜性能的影响，为开发环保性能优越的包装材料提供了新思路。这对于推动包装行业的可持续发展具有重要意义。
希望这篇简明易懂的文章能帮助你更好地了解这项有趣的研究成果！
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