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Bulgarian Academy of Sciences最新研究:捕捉绿色——保加利亚传统食用春季植物的多样性及其对人类健康的潜在益处

论论资讯 | 2023-03-01 3热度

Diversity

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Catching the Green—Diversity of Ruderal Spring Plants Traditionally Consumed in Bulgaria and Their Potential Benefit for Human Health

Ivanova T.; Marchev A.; Chervenkov M.; Bosseva Y.; Georgiev M.; Kozuharova E.; Dimitrova D.

Published:2023-03-01
DOI:10.3390/d15030435

研究背景

寻找可持续性食品的新途径 随着全球气候和社会挑战的不断增加,加强食品安全已经成为一个紧迫的问题。为了解决这个问题,寻找可持续性食品的新途径变得尤为重要。近年来,重新发现野生食品和采摘实践也成为可持续性议程的一部分。利用未受重视的野生植物,如路边植物,可能是一个有价值的选择,特别是对于社会中的弱势群体。

研究内容

保留在保加利亚农村地区的春季可食用路边植物 这篇论文介绍了保加利亚农村地区保留的春季可食用路边植物的传统知识。作者通过2017年至2022年期间的野外研究,结合现有的民族和(民族)植物学文献,对这些植物进行了分类和比较。作者与94户家庭的代表进行了半结构化访谈,重点关注采集方法、使用部位和制备方法。作者列出了65种可食用的路边植物,属于22个植物科,其中19种仅出现在文献来源中。与地中海传统不同的是,保加利亚的可食用路边植物被认为是贫穷的食物。莧科和菊科是最常见的植物科,每个科都有10种植物。约一半的植物是为了采集叶子或整个幼嫩的草本植物,用作糕点馅料、炖菜和煮菜。用于生菜的植物大多来自文献来源。最丰富的利用记录在保加利亚南部地区,参与者报告直接品尝采集的植物是采集食用植物的方式。苦味或气味不佳的植物被认为是不可食用的,应该避免。作者还收集了有关生物活性化合物和潜在益处的参考文献,对其潜在的人类健康益处进行了分类和讨论。

研究意义

路边植物的潜在价值 这项研究的创新点在于,它提供了对保加利亚农村地区保留的春季可食用路边植物的详细分类和比较。这项研究还展示了这些植物的潜在价值,这些植物通常被认为是贫穷的食物。此外,作者还收集了有关这些植物的生物活性化合物和潜在益处的参考文献,为进一步研究提供了基础。这项研究的结果有助于推广路边植物的利用,提高食品安全和可持续性,特别是对于弱势群体。

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