胺响应 基于智能手机的便携式智能聚乙烯醇薄膜，用于实时检测虾的新鲜度
论论资讯 ｜ 2024-04-29 ｜
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Food Chemistry
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Amine response smartphone-based portable and intelligent polyvinyl alcohol films for real-time detection of shrimp freshness
Luo M.; Liu J.; Zhang Y.; Wang T.; Ren X.; Gui L.; Zhao J.; Zhang X.; Tang Y.; Zeng Z.; Hou F.; Zhong Q.; Yuan Z.; Xu H.
Published：2024-08-30
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139347
研究背景
随着人们对食品安全的关注不断增加，食品新鲜度监测成为确保消费者和食品行业安全的重要组成部分。然而，目前仍存在一个问题：如何快速、便捷、并且高效地检测食品的新鲜度呢？
研究内容
一项最新研究在《食品化学》期刊上发表，介绍了一种基于手机的智能聚乙烯醇薄膜，用于实时检测虾的新鲜度。这项研究使用聚乙烯醇（PVA）作为聚合物载体，制备了含有姜黄素（Cur）和栀子花蓝（GB）的电纺膜，作为食品包装上的智能指示标签，用于实时无损检测虾的新鲜度。其中，氨响应的检测限为小于或等于20 ppm，检测时间约为1分钟，表明其具有敏感的响应效果。同时，研究还开发了一款智能手机应用程序，可以识别对氨基产生颜色变化的指示标签，消费者可以通过扫描标签来了解食品的新鲜度。这项研究展示了智能指示标签在食品新鲜度监测中的巨大潜力。
研究意义
这项研究的创新之处在于利用智能指示标签实现了对食品新鲜度的实时监测，为消费者和食品行业提供了一种便捷、快速的检测方法。这不仅有助于提高食品安全水平，还为食品行业的发展带来了新的可能性。
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